Caponata di Melanzane Ricetta Tradizionale Siciliana I Segreti di Sicilia g 190

Il segreto di questa caponata è che non è una caponata tradizionale. È stata reinterpretata: il carciofo violetto sostituisce le melanzane, per una maggiore digeribilità. Poi pomodoro, olive, capperi, erbe aromatiche. Ottimo antipasto, contorno di pesce o carne, bruschette.