È costituito dalla guancia intera del maiale. La carne magra è alternata con striature di grasso che ne arricchiscono il sapore. Trattato a secco con il pepe, è perfetto per la ricetta della carbonara e per la vera amatriciana.
La ricetta del risotto ai porcini di Marta Tovaglieri
La pizza in teglia romana con i prodotti Enoteca Longo
Comfort food d’autunno: le novità del mese dell’Enoteca Longo
