Pecorino Romano DOP g 200 circa

Roma non era, ma già c’erano le pecore sui colli, perché l’arte casearia accompagna l’uomo fin da quando , uscito dalle caverne, da cacciatore divenne pastore di greggi. Quello che chiamiamo Pecorino Romano è ricavato dal latte delle pecore che pascolano libere nelle campagne del Lazio e della Sardegna. È un formaggio che dà una nota distinti-va a tutta la gastronomia, soprattutto laziale. Ha sapore intenso, pasta consistente, alto valore nutrizionale. La ricetta per la festa di primavera : fave e pecorino