BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

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87,00

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BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG

CUPANO

Regione: TOSCANA

È un gigante buono, sorretto dai forti muscoli tipici delle terre ilcinesi e reso prezioso e aggraziato dal savoir-faire e dai modi gentili dei francesi.
Il Brunello di Montalcino di Cupano è un rosso che gli altri produttori della denominazione guardano storto e a volte con invidia, perché uscendo dagli schemi più tradizionali è riuscito comunque a raggiungere livelli qualitativi semplicemente straordinari. È un Brunello d’eccellenza.

Uvaggio

sangiovese 100%

Abbinamento

Da sposare insieme alla selvaggina, è perfetto per accompagnare il cinghiale in agrodolce.

Profumo

Lampone maturo, marasca e prugna aprono l’olfattiva, poi impostata sui terziari di tabacco, moka, caffè tostato e noce di cocco.

Gradazione alcolica

Gradazione alcolica: 14%

Temperatura

16°/18°

Produttore

L’impostazione aziendale è stata ispirata dagli insegnamenti di Henri Jayer, che in una qualche maniera ha trasposto le norme che era solito seguire in Borgogna, importando di fatto le sue ferree convinzioni nelle terre ilcinesi, per cui si prendono le mosse da una superficie vitata contenuta, per proseguire con rese limitate, divieto di pesticidi e di fertilizzanti chimici, accurate cernite delle uve e lieviti autoctoni. Carlo Ferrini, poi, è stato colui che ha scelto il sesto di impianto e i terreni dove porre a dimora le barbatelle, mentre François Bouchet, da esperto vignaiolo quale era, ha iniziato Cupano alla biodinamica, quella più semplice ed efficace. Infine, era il grande Giulio Gambelli, maestro del sangiovese, a dare il via all’imbottigliamento.

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