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PEPE NERO DI SARAWAK
Regione: MALESIA
Formato: 90 g
Il pepe della celebre varietà Kuching è originario dei giardini di Sarikei, nello stato di Sarawak e viene selezionato da piante di età compresa tra i 4 e i 16 anni. Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e cotte integre ad alta pressione per pochi minuti. Vengono poi affumicate lentamente attraverso la combustione del legno di mango. Sono quindi essiccate per quattordici ore in un forno rudimentale a 85-95° C. Le bacche vengono poi ricucinate brevemente nelle pentole e di nuovo frizionate manualmente. L'intera opera è compiuta nelle ventiquattro ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo.
Formato
90 g