Tutto nacque alla fine degli anni ’60, quando Oliviero Toscani ebbe l'intuizione di acquisire un casale a pochi chilometri dal comune di Bolgheri. Prima gli animali, i cavalli, successivamente nuovi terreni ed infine un'azienda agricola completa a 360 gradi. L'unico elemento mancante era la vigna che non tardò ad arrivare; sul finire degli anni '90, grazie al supporto di esperti enologi e figure di spicco del settore fu realizzato un vigneto a forma di anfiteatro, a 350 metri sopra il livello del mare. All'attività svolta dal padre segue oggi l'operato del figlio, Rocco, che, dopo aver seguito il lavoro di fotografo, dal 2014 si dedica interamente all'azienda agricola. Dalla vigna tradizionale si è passati a quella biologica, con l'obiettivo di valorizzare al meglio ciò che il territorio ha da offrire, riuscendo ad essere il meno invasivi possibile.
