Un mestiere antichissimo, quello del norcino, che il bisnonno Adò ha tramesso ai nipoti. La sua bottega – nel cuore delle alpi Apuane, a Montignoso - è così oggi un moderno laboratorio, ma anche un salumificio artigianale toscano, dove gli aromi vengono pestati a mano e le spezie, accuratamente selezionate, macinate al momento per mantenere il profumo.
