Con oltre 300 anni di storia e tradizione nella produzione di sake, Yonetsuru Shuzo rappresenta un marchio di prestigio. Fondata durante il periodo Genroku (1688-1704) dalla famiglia Umezu, l'attuale guida dell'azienda è Yoichiro Umezu. Fin dai suoi esordi, l'azienda si è distinta per l'attenzione all'innovazione tecnologica e all'efficienza produttiva, creando sake di eccellenza noti e apprezzati a livello globale. La filosofia dell'azienda, basata sulla convinzione che il sake di qualità possa essere ottenuto solo con il riso locale, ha portato a una collaborazione con i coltivatori locali a partire dal 1980.
