GRAPPA STORICA BIANCA

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GRAPPA STORICA BIANCA

DOMENIS

Regione: FRIULI VENEZIA - GIULIA

Un distillato senza tempo che tutti gli amanti della grappa conoscono perfettamente. Il meglio assoluto nell'arte della distillazione. L’amalgama organolettica creata dalle vinacce fresche crea un corredo di profumi e sensazioni tattili in bocca a cui pochi possono resistere. Da meditazione e da fine pasto regale.
Le vinacce vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate anche per qualche mese, a partire dall'epoca della raccolta delle uve di provenienza. In questa fondamentale fase è importantissimo preservarle dall'aria secondo un delicato metodo di copertura del silos per consentire un ambiente favorevole ai lieviti responsabili della fermentazione alcolica. La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto.
Di aspetto limpido e cristallino, fine all'olfatto. Forte nell'intensità, caratterizzata da un intenso e articolato corredo aromatico. Gusto secco. Armoniosa nella persistenza.

Gradazione alcolica

Gradazione alcolica: 50%

Produttore

Dal 1898 utilizzando un segreto e antico metodo produttivo, Domenis distilla diverse materie prime: vinacce anche, vinacce nere e frutta. La grappa realizzata è già comunemente chiamata “storica” per le sue superiori e particolari caratteristiche organolettiche che la differenziano da tutti gli altri distillati del periodo.
I Domenis si stabiliscono a Cividale del Friuli. L’avo Pietro Domenis fonda la distilleria che comincia a distribuire i suoi prodotti nel territorio friulano.
Ogni passaggio generazionale ha dunque consentito di valorizzare la tradizione, innescando innovazioni frutto di un’aumentata conoscenza del processo produttivo e delle materie prime impiegate. Così nel 1986, con i fratelli Silvano e Pietro Domenis impegnati tra gli alambicchi, nasce Storica, il distillato che ha sancito il riconoscimento di Domenis come sinonimo di qualità, portabandiera del Made in Italy, espressione della cultura e della tradizione del nostro paese e di un territorio unico.
L’esperienza Domenis si mette anche al servizio della valorizzazione nazionale e regionale della grappa: Silvano Domenis, presidente per circa 25 anni del Consorzio di Tutela Grappa Friulana, collabora all’elaborazione del regolamento del Consiglio Europeo che nel 1989 limita l’uso della denominazione “grappa” unicamente ai distillati di vinaccia prodotti in Italia. Ora la quarta generazione della famiglia di Cividale del Friuli, con Cristina Domenis nella gestione, segna un ulteriore momento di crescita dell’azienda.
Un’organizzazione mirata, l’innesto di competenze nuove, una sensibilità crescente verso la tutela ambientale e i sistemi di controllo qualità e un approccio al mercato che tenga conto di un nuovo modo di bere grappa.

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FRIULI VENEZIA - GIULIA