MOSCATO D’ASTI DOCG “BEL PIANO”

MOSCATO D’ASTI DOCG “BEL PIANO”

CASCINA FONDA

Regione: PIEMONTE

Il Moscato d’Asti DOCG “Bel Piano” viene prodotto mediante una breve presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati a temperatura controllata, fino a raggiungere una sovrapressione di 1,5 bar. Un prodotto irrinunciabile per gli amanti del dessert, con le sue note aromatiche unite a comporre una sinfonia fresca e suadente.

Uvaggio

Moscato bianco di Canelli

Abbinamento

Paste secche, dolci a base di frutta chiara e di crema,
panettone, torta di nocciole, formaggi particolari come il Castelmagno. Moltogradevole come aperitivo

Profumo

Netto intenso con note olfattive che ricordano l'uva Moscato e con netti sentori di fiori di acacia e di tiglio.

Gradazione alcolica

Gradazione alcolica: 6,5%

Affinamento

Diraspapigiatura delle uve e macerazione con le bucce in presse orizzontali e successiva spremitura. Vinificazione in bianco, fermentazione a temperatura controllata per 20 giorni a circa 16° C. Breve presa di spuma in autoclave con aggiunta di lieviti selezionati e ottenimento di unasovrapressione di 1,5 bar. Stabilizzazione conrefrigerazione a -4° C, poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per alcune settimane.

Temperatura

5°/6°

Produttore

Secondino Barbero crea Cascina Fonda nel 1963 a Neive, nelle Langhe, forte della sua esperienza nel campo vitivinicolo e stimolato da una grande passione per il vino. La famiglia Barbero, rappresentata oggi da Massimo e Marco, ha deciso di puntare quasi esclusivamente su una varietà in particolare, il moscato, senza per questo rinunciare a cultivar tipiche della zona come nebbiolo, brachetto, dolcetto ed arneis. 

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