CARATO Cabernet Franc Colli Orientali del Friuli

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23,00

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CARATO Cabernet Franc Colli Orientali del Friuli

CANTARUTTI ALFIERI

Regione: FRIULI VENEZIA-GIULIA

Nasce da un appezzamento di 1 ettaro situato in alta collina, uve cabernet franc vendemmiate a metà ottobre e poste a fermentare, dopo la pressatura soffice, in vasi vinari tronco-conici termoregolati; la macerazione sulle bucce dura 18 giorni, dopo la svinatura si passa in tonneau di primo e secondo passaggio, dove il vino permane dai 24 ai 30 mesi, durante i quali avviene la fermentazione malolattica. A fine periodo avviene l’assemblaggio e il trasferimento in botti di legno dove prosegue la sua evoluzione per altri 5 anni, fino a dicembre 2012, infine trascorre almeno un anno in bottiglia ad affinare. Il vino non ha subito filtrazioni. Il colore è un bel granato vivo con ancora qualche riflesso rubino; nonostante gli 11 anni dalla vendemmia, non presenta alcun accenno evoluto, anzi, i profumi rivelano ancora note floreali, la vena vegetale che spesso caratterizza questa varietà emerge in un secondo momento, dopo un bell’apporto fruttato e una delicata e piacevole vena speziata, si coglie la liquirizia, il caffè verde, il ribes rosso, leggera grafite, inizio di cuoio e tabacco. Il sorso conferma una condizione di generale freschezza, testimoniata anche dal tannino di spessore, ben definito, legno perfettamente integrato, frutto (qui anche mora e amarena) e spezie che accompagnano un finale lungo e piacevole con chiusura ancora di liquirizia.

Uvaggio

cabernet franc

Gradazione alcolica

Gradazione alcolica: 13%

Produttore

Antonella, Fabrizio e il loro figlio Rodolfo portano avanti l’azienda di famiglia nata alla fine degli anni ’60 per volontà di papà Alfieri, in un territorio che oggi è riconosciuto fra i più vocati di tutta la regione. Siamo a San Giovanni al Natisone, in provincia di Udine, all’interno della Doc Colli Orientali del Friuli, la famiglia Cantarutti conduce 54 ettari vitati, 40 dei quali hanno piante che vantano un’età media di 50 anni, molte di queste hanno ancora i portainnesti storici.

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