SIZZANO DOC
PARIDE CHIOVINI
Regione: PIEMONTE
Formato: 0,75 l
DOC storica riconosciuta con DPR del 18 Luglio 1969, prodotto secondo disciplinare da uve Nebbiolo, Uva Rara e Vespolina
60% uve Nebbiolo, 30% Vespolina e 10% Uva Rara.
Paniscia, tagliatelle al ragù, ravioli di
carne, cannelloni, arrosto di vitello in intingolo, pollo alla cacciatora, faraona al cartoccio.
Profumo intenso fine di viola e rosa con note di spezie fini, liquirizia e goudron.
Gradazione alcolica: 14%
Affinamento in bottiglia per tre/quattro mesi.
18°/20°
Contiene solfiti
Produttore
Realtà nata nel 1997 che ha richiesto importanti sforzi di ristrutturazione. Una parte dei vigneti “vecchi” sono caratterizzati da una bassa densità d’impianto. Le viti, pur avendo una certa età, hanno raggiunto un loro equilibrio produttivo che, grazie all’apparato radicale ben sviluppato, riescono a esaltare la tipicità del territorio producendo un ottima uva. I vigneti “nuovi” hanno densità di oltre 4000 ceppi per ettaro, sono stati impiantati amorevolmente in appezzamenti storicamente vocati e progettati per sfruttare al meglio l’esposizione solare.
